OPSKRIFT PÅ BRUNSVIGER-RISALAMANDE

15. december 2023

En ægte, fynsk klassiker i jule-klæder. Det er hvad, vi har tryllet frem til jer i dagens julekonkurrence. Her får du opskriften på en sublim brunsviger-sovs, som vi har brugt som topping til risalamanden. Måske den næste klassiker på julebordet?

Opskrift på brunsvigersovs til 4 personer:

• 0,8 dl. mælk
• 1 æggeblomme
• 30 g. sukker
• ½ tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. maizenamel
• 50 g. smør
• 100 g. brun farin

Fremgangsmåde:

• Pisk æggeblomme med sukker og vaniljesukker.
• Sigt maizena ned i æggemassen og bland godt.
• Varm mælken op til kogepunktet, og hæld den kogende mælk i en tynd stråle ned til æggemassen, mens du pisker godt.
• Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op under konstant omrøring.
• Cremen må ikke bulderkoge, og du skal passe på, at den ikke brænder på. Først bruser cremen op, og derefter bliver den tyk mens bruset lægger sig.
• I en anden gryde varmer du farin og smør op under omrøring, indtil alt er smeltet.
• Tag gryden af varmen og pisk vaniljecremen i.
• Lad brunsvigersovsen køle af, inden den hældes udover din risalamande.
• Velbekomme!